Cocina y Recetas del Perú y del Mundo

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Asado
Otra buena muestra de destino gastronómico por excelencia es Argentina. Un país que combina platos a base de carnes como la parrillada, churrascos, carbonadas, la empanada, el puchero, el locro ( un guiso con maíz), legumbres y carnes; destacan en la cocina argentina así como excepcionales pizzas, el dulce de leche y los vinos de Mendoza.

Fresas Con Chocolate

15:00

Maritza , Posted in Fresas con Chocolate , 0 Comments

Ingredientes:

* 16 onzas de chocolate con leche (Hershey’s)
* 2 cucharadas de mantequilla
* 500 gramos de fresas frescas con hojas

Preparación:

1. Insertar palillos (mondadientes) en la parte superior de las fresas.
2. Cocinar al baño maría el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Sumerja una a una las fresas tomándolas por el palillo dentro del chocolate derretido.
3. Coloque las fresas de cabeza (las hojas hacia abajo) e insértelas con el palillo enterrado en unicel hasta que el chocolate se enfríe.

Trufas De Chocolate

12:00

Maritza , Posted in Trufas de Chocolate , 0 Comments

Ingredientes

* 8 oz de chocolate agridulce picado
* 4 oz de chocolate sin azúcar
* 8 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 (14 onzas) lata de leche condensada
* Tu elección de sabores (ver nota al final de la receta)
* Tu elección de revestimiento (ver nota al final de la receta)

Preparación:

1. Calentar los chocolates, mantequilla y la leche en una cacerola hasta que los chocolates y la mantequilla queden parcialmente fundidos. Retire del fuego y revuelva hasta que se derrita por completo. Agregue el sabor deseado (ver nota) y bata la mezcla hasta que quede cremosa.
2. Vierta en un recipiente y deje enfriar hasta que esté lo suficientemente firme como para mantener su forma, alrededor de 2 horas.
3. Moldee la mezcla para formar bolas de chocolate, coloque las bolas de chocolate en una bandeja para galletas cubierta con papel encerado.
4. Ponga su revestimiento deseado (ver nota) en un tazón pequeño. Agregue las trufas en el tazón engrasándolas con los dedos. Agite el tazón hasta que las trufas queden completamente cubiertas. Si es necesario, amase las trufas para para que recuperen su forma redeondeada. Regréselas a la bandeja. (Pueden ser refrigeradas en un recipiente hermético hasta 5 días o congelarse hasta 1 mes) Antes de servir, dejar reposar a temperatura ambiente para que se suavicen.

Nota:

Opciones de Aromas:

Naranja: 6 cucharadas de licor sabor naranja, y 1 / 2 cdta. finamente rallada de cáscara de naranja.

Café: 6 cucharadas de licor de sabor café como Kahluah y 1 cdta. café instantáneo.

Frambuesa: 6 cucharadas de licor de frambuesa.

Opciones de recubrimiento:

1 taza de coco rallado y endulzado

1 taza de pistaches tostados picados

1 taza de nueces tostadas picadas

1 taza de cacao sin azúcar en polvo

Buñuelos de Queso

8:17

Maritza , Posted in Bañuelos de Queso , 0 Comments

Ingredientes:

* 375 gr de harina
* 6 huevos
* 1 bolsita de levadura
* 2 dl de crema líquida
* 300 gr de queso blanco
* 3 cucharadas de azúcar
* 1 cucharada de canela en polvo
* 3 dl de aceite
* 2 dl de salsa de frutas (fresas, durazno…)
* una pizca de sal

Preparación:

- En un bol, poner 225 gr de harina tamizada para postres. Hacer un volcán y, en el centro poner dos huevos enteros.
- Añadir la mantequilla previamente derretida, la levadura y un pellizco de sal. Ir mezclando con una cuchara de madera, añadiendo la crema poco a poco.
- Dejar reposar la preparación 30 minutos a temperatura ambiente cubierta con un paño.
- Mientras tanto, mezclar el queso fresco bien escurrido con las cuatro yemas, el azúcar, la harina restante, la canela y un pellizco de sal.
- Unir las dos preparaciones y dejar reposar durante hora y media.
- Batir después las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa.
- Calentar el aceite al máximo e ir fiendo porciones de masa (unos cuatro buñuelos cada tanda).
- Una vez dorados, retirarlos de la sartén, escurrirlos y servirlos espolvoreados con azúcar glas.

Mousse De Mandarina

8:11

Maritza , Posted in Mousse de Mandarina , 0 Comments

Ingredientes:

12 yemas de huevo
1 y 1/2 l de leche
375 gr de azúcar
3 y 1/2 dl de crema
6 mandarinas
1 dl de licor de mandarinas

Para adornar:
gajos de mandarina en almíbar
ralladura de naranja al caramelo

Preparación:

Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.
Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva.
Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.
Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.
Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.
Añadir la crema, previamente montada con la batidora.
Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos.
Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

Batido De Yogurt

17:00

Maritza , Posted in Batido De Yogurt , 0 Comments

Ingredientes:

-800 gr de fresas, grosellas y piña
-1 taza de hielo picado
-6 yogures naturales
-vainilla
-2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Triturar en la batidora 800 gr de fresas, grosellas y piña. Colarlas para que suelten el jugo. Mezclar en la batidora el puré de frutas con una taza de hielo picado, 6 yogures naturales, unas gotas de vainilla y dos cucharadas de azúcar. Servir en copas.

Bizcocho Marmoleado

15:30

Maritza , Posted in Bizcocho Marmoleado , 0 Comments

Ingredientes:

* 200 gr. de harina
* 3 huevos
* 150 gr. de mantequilla
* 150 gr. de azúcar
* levadura
* 20 gr. de cacao amargo
* 1 sobre de azúcar avainillada

Preparación:

-Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.
-Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla.

Tarta Volcada De Piña

10:50

Maritza , Posted in Tarta Volcada De Piña , 0 Comments

Ingredientes:

* 1 lata grande de piña
* hojas de menta

La masa:
* 2 huevos
* 100 gr de mantequilla
* 100 gr de harina
* 100 gr de azúcar
* 1/2 bolsita de levadura

Para el caramelo:
* 15 terrones de azúcar

Preparación:

- Hacer el caramelo directamente en un molde redondo con los terrones de azúcar y un poco de agua. Cuando el caramelo esté dorado, retirar el molde del fuego y cubrir el fondo con las rodajas de piña previamente escurridas.
- Para hacer la masa trabajar en un bol la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté blanda. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno. Agregar, poco a poco y sin dejar de dar vueltas, la harina mezclada con la levadura.
- Llenar el molde con la masa y hornear durante 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200ºC. Verificar la cocción antes de retirar el mode del horno. Desmoldear la tarta sobre una rejilla y cuando esté templada disponerla sobre una fuente. Adornar con unas hojas de menta y servir.

Consejo:
Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno.